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中国饮食文化源远流长，中国有八大菜系，但可以称之为国菜，烧烤绝对可以排第一。火让人类告别了吃血肉的时代，吃烤的食物伴随着人类的进化和成长。

烧烤食物比水煮或蒸制食物更香更美味，这是有科学依据的。

据科学家测试，当熟食的温度达到140-170时，对食物的颜色和风味影响最大的美拉德反应最为活跃，烧烤时的温度恰好在这个范围内。所以，爱吃烧烤不是我们的错，但是烧烤的香味真的很诱人。

羊肉串是中国最早的烧烤食品，最著名的是新疆羊肉串。不过羊肉串的始祖不是新疆，而是江苏徐州，那里出土了1800年前的石雕人像。古人烤羊肉串的画像清晰可见，因为徐州被誉为中国烧烤的发源地。

烧烤可能不够高档，也可能太随意，但它是一种生活方式，承载着简单的生活。

烧烤看似千篇一律，其实很有特色，丰富多彩。

烧烤作为国食，遍布全国，那么你知道哪里的烧烤最好吃吗？

东北烧烤第一。

大众点评发布了一份关于烧烤的大数据报告。由此，全国31个省份中，烧烤普及率最高的是东北三省，十家餐馆中就有一家烧烤店。

中国烧烤起源于徐州，但广泛发展的是锦州。

锦州是一座海滨城市，风景优美。这里的烧烤不仅起步早，而且创意新颖。晋州人王锦是开烧烤摊的第一人，也是第一个用铁棍代替传统竹签和红柳枝的人。现在锦州不仅烧烤摊多，装修豪华的烧烤店也不少。

锦州是唯一一个将烧烤列为非物质文化遗产的城市。锦州烧烤已经开到了北京、深圳、沈阳、大连等地，全国有1500多家店铺打着“锦州烧烤”的招牌。

锦州烧烤的创新之处在于，烤牛羊肉的烤法用在了更多的食材上，比如烤肉、烤茄子、烤腰子、烤牛筋、烤鸡爪、烤鸡、烤玉米、烤蚕蛹、各种蔬菜，品种超过100种。

这里的烧烤调料主要是茴香、干辣椒面和紫盐，配以蒜蓉酱。

丹东烧烤除了韩味，还有满满的辣白菜。海鲜是这里的一大特色，肥美的黄萝卜是这里最有名的美味海鲜。

被称为烧烤之都的齐齐哈尔，是黑龙江省距离内蒙古草原牧区最近的城市。这里的牛羊肉香而不臭，是最好的烧烤食材，而且不会过多加工，只撒一些干料，尽可能的品尝肉的“原味”。

这里烧烤最有特色的是烤串和托盘，用托盘烤的肉也是一绝。

延边烧烤是吉林省最有特色的美食基地，延边黄牛远近闻名。牛肉鲜嫩，现切现串，现卖。这里的烧烤具有鲜明的韩国特色，酱料和调料的使用也很独特。用传统特制铁锅盖烤出来的肉真的很好吃。

烧烤可以裹上腌制的野蜀子叶，或者烤好的生菜叶，再蘸上韩式辣椒酱真是过目不忘。

长春的烤鸽和鸡爪是这里最好的烧烤。

内蒙古大草原是优质羊肉的主产区，最好的要属乌珠穆沁大草原的羊。这里的烧烤是现宰现做的。切哪里，羊肉好新鲜，都能闻到草香。在这里烤全羊是迎接远道而来的客人必不可少的一餐。

内蒙古人爱吃羊肉串，烤排骨也必不可少。当地特产花椒和独特的酱料相结合，让这里的烧烤别有一番风味。

宁夏银川的标准夜生活是露天夜市加个烧烤摊，点几瓶啤酒，约上三五好友，先上一盘水煮毛豆和水煮花生，再点几串烤串和烤排骨，边吃边喝。接下来的烤羊蹄和羊排是银川烧烤的精华。

虽然山东也是北方，但是就烧烤食材来说，这里的海鲜是最丰富的。青岛和烟台的烧烤除了羊肉串，就是烤海鲜。对虾，蛤蜊，牡蛎，鱿鱼和扇贝都是烤的，尤其是这里的烤海肠是人们的最爱。

淄博烧烤，无论是羊肉还是牛肉，和东北、内蒙不同的是，肉要提前腌制入味。首先，店主将其烤至7-8分熟，然后根据需要继续烤。好处是可以彻底煮熟。烤五花肉和大蒜也是这里的特色。

这里烧烤的主食不是烤馒头，而是一种小饼。一两串肉、排骨或脆骨、蔬菜卷成小饼，蘸蒜辣酱吃。它使我流口水。

夏天，济南街头飘来烤肉的香味。一群人坐在马扎里，围着八仙桌坐着，喝着扎啤，拿着烤串。这一刻，所有人生的烦恼都抛到九霄云外。

陕西的烧烤风格和东北很像。关中地区出产的秦川牛肉，肉质好，是上等的烧烤食材。在红柳枝上戳大块牛肉，这是Xi安最有名的红柳枝烧烤。

四川是天府之国，成都是美食之城。但说到烧烤，以下三个地方是四川最不可或缺的地方。

乐山烧烤饮食习惯多样，但有四川特色。烧烤也要尝尝川菜和火锅。牛羊肉、鸭舌、鸭肠、排骨、干贝、泥鳅、韭菜、金针菇、茄子，看起来就是火锅菜。

这里的烧烤食材要用茴香、八角等香汁，再用花椒、胡椒、盐、糖等香料腌制后，才入炉烤制。味道香香的让人欲罢不能。

西昌的火盆烧烤是当地的旅游标志，有铁网和火盆。嫩牛肉、牛肚、黄喉用半米长的粗竹签串起来，这里的琼海烤鱼都很好吃。

宜宾是四川最有名的烧烤地。有句话叫天下所有烧烤看宜宾，宜宾烧烤看巡。巡逻烧烤的吃法最注重火候和原味。最有特色的烧烤菜是烤猪鼻筋和“烤把子”。

新疆烧烤。认为新疆只有羊肉串的想法是错误的。新疆羊肉串到了，新疆的烧烤俗称烧烤，听起来很大胆。这里烧烤新鲜，羊都是当场杀的。当他们被杀的时候，他们开始烘烤。这里的羊肉串又大又肉。

不像内地那种里面没什么钱的一串肉，还有烤羊腰子和烤羊排，也超级好吃。有的店会送一杯店主做的酸奶一起吃，一样好吃。

新疆最大方的吃法就是馕坑烧烤。将肥瘦相间的羊肉切成拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、孜然粉、盐搓匀，入坑烤半小时左右。肥的部分黄，瘦的部分焦，肉嫩。

馕坑最有名的烧烤是乌鲁木齐的架子肉，和田街的几家架子肉店都很好吃。

云南云南作为物产最丰富的省份，从来不缺食材，这里的很多特色烧烤美食也让人难以忘怀。

云南最有名的烧烤是昭通的小串串。之所以这么受欢迎，是因为选用了三岁左右的小牛，肉质细嫩多汁，肉质最好。烤羊肉串前要蘸汤，泡透后放在烤架上快速烤。当它们快熟的时候，要撒上干辣椒来提味。

小牛肉的鲜嫩，加上浓郁的辣味，回味无穷，真的让人欲罢不能。

去过西双版纳的朋友都会对那里的星光夜市印象深刻，地处热带，昼长夜短，不同的工作时间催生了这家以民族烧烤为主的小吃食堂。

那里最正宗的食物是傣族烧烤，令人难忘。

到了建水，这里的烧豆腐是地道的云南美食，用当地一口老井的水做的豆腐最好吃。

中国最喜欢吃的是广东人，所以不能错过这里的烧烤。广州是一线城市中唯一一个烧烤可以上市的城市。这里的烧烤食材突出了“鲜”字。

湛江晚上特别有活力，因为有烤生蚝和大排档。湛江烧烤行业是“靠山吃海”，盛产优质生蚝。除了蒜头烤法，湛江本地人也热衷于不掀盖不调味直接烤，再配上酱油和芥末。

要的就是那个原汁原味的“鲜”。

广西百色的烧烤因为烤的东西奇特，称为烤出了“野”味江湖，这里有烤猪眼睛、烤猪鞭，以及看着就很恐怖的烤田鼠、烤蝎子、烤猪眼睛。

湖南烧烤号称有三宝，这就是牛油、黄喉、掌中宝。孜然、辣椒面和盐，而长沙的湘式烤肉，食材新鲜，肥瘦相间，现切现拌现烤的美味则是吃货一道绕不过的坎。

岳阳的烧烤在湖南也是非常出名的，去岳阳的话一定要尝尝当地的烤牛油，这可是当地烧烤江湖的绝活，只能小火慢烤，微焦滑嫩，油香四溢，入口即化。

江苏徐州，这是最后要特别提到的一个城市，作为烧烤的发源地，现在的徐州烧烤仍然有中国最好吃的烧烤。这里的烧烤以羊肉串为主，用料真，不用提前喂，肉切下来直接烤。

每桌上都配有烤炉，顾客边烤边吃，孜然辣椒等调料用得也特别多，“大呼滴辣椒大呼滴油，十个腰子十个球”就是这里烧烤的真实写照。

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