云外青山倒映着远处的风景，与城西无异。 ”

水，是江南的魅力。这就是清代诗人杜汉杰眼中的江南水韵和辽阔。还有古话说，靠山吃山，靠水吃水。

江南的水浪灵气在当地的味蕾里隐藏着什么秘密？

鱼。

尤其是过年期间，更是必备的年货之一。毕竟，菜中的鱼与“余”谐音，寓意“年年有余”，承载着全中国每个人对新的一年最好的期望。

无锡有句俗话：“青鱼尾，鲢鱼头”。每年这个时候，甘露鲱鱼一上市，江浙沪的人们就感觉年味越来越浓了！随着生活水平的提高，无论时代如何变迁，无锡人年餐桌上新鲜肥美的花蜜青鱼始终是无锡人乃至整个江南餐桌上的一大特色。

中国人“无鱼无年”。无锡人为何痴迷花蜜鲱鱼？

从外观上看，甘露鲱鱼体形狭长，颜色呈深蓝灰色。与市场上的其他鲱鱼不同，甘露鲱鱼是按照100多年的传统养殖方法饲养的。

回顾过去，1924年，在上海码头，3块钱的黄金就可以买到100斤青鱼。

今年鹅湖镇甘露青鱼产量预计为240万公斤。除去日常销售和捕捞，1月3日至1月23日期间将有200万公斤甘露鲱鱼上市。

鹅湖镇有着百年的青鱼养殖历史。甘露鲱鱼需要在水质未受污染的池塘中饲养，每年只饲养一次。规模化养殖是近30年才开始的。四年来，基础设施老化、水质不合格的池塘全部关闭，被迫围垦还田。

养殖面积从3100多亩减少到2019年的1688.67亩，可谓高标准、严要求。这样的层层筛选，可以说是极品中的极品。启动池塘水循环工程，净化养殖尾水湿地，实现高标准池塘整治，让满路青鱼的生存环境更加美好。

除了水质的优化之外，鲱鱼的配方也极其奢华。用螺蛳等天然水产品喂养，加上小麦、玉米，“活水养鱼，四年长成鱼”。青鱼从小鱼苗成长为10公斤以上的大青鱼，需要四年的时间。在此期间，你要吃掉大约300磅的蜗牛。这条鱼吃了这么多螺丝，多高兴啊。

味甘，养胃除湿。甘露鲱营养丰富，低脂肪、低胆固醇、高蛋白质，易于消化吸收，非常适合老人和儿童食用。

甘露鲱这么受欢迎，无锡哪里可以第一次吃到正宗的甘露鲱呢？

荡口古镇是一个不错的选择。甘露镇距荡口古镇仅3公里，距离最近的鱼塘直线距离仅1000米。因此荡口古镇是鹅湖镇唯一的青鱼直销点。古镇内的任何一家餐厅都可以品尝到新鲜的食材。

如果闲着没事，还可以亲自体验一下钓青鱼的乐趣。新鲜的食材和精湛的烹饪技术，甘露青鱼现已成为古镇的招牌菜。春节前后来到这里，不仅可以体验江南水乡的静谧慢生活，还可以品尝到当季的美味佳肴。离开时，不妨带上一条正宗的带有质量追溯码的甘露鲱给家里的亲朋好友。

先秦名篇《南有嘉鱼》。诗曰：“江南有美鱼，满身明灯。君子有酒，宾客尽兴。”

吃鱼是一种根植于每个无锡人生活的饮食和生活方式。就像鱼一样，你感到满足。如果有余的话，每年都会有余。

一个地区的文化，几代人的生活。就是这样。

温馨提示：

“甘露青鱼”文化节：12月28日上午10点在荡口古镇孝义广场举行。

用户评论

花开丶若相惜

小时候每年过节都会吃这个味道正宗的味道，现在想想都让人怀念啊！想起妈妈早起为了做这份菜忙碌的身影，那时候真是幸福!

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哭着哭着就萌了°

哇！这道菜确实超级适合过年。全家人都喜欢吃，寓意好又好吃，简直就是春节的灵魂美食了。

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别悲哀

真的！家里只要做了这道菜，气氛就变得热闹有趣多了，感觉过年氛围一下子就满满的来了!

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殃樾晨

从小到大，过年吃饭，总会有这道菜在桌上！家里的味道，家乡的味道，永远忘不掉!

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面瘫脸

我来自山东，这个菜我们那里过年不太常见。看照片好想尝尝啊，过年有什么特色的菜谱，能不能分享一下?

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裸睡の鱼

小时候吃过的印象很深刻，现在很少家会做了！不知道是不是因为生活节奏快了，连这份传统都渐渐被遗忘了吗？

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荒野情趣

这倒是真的！每吃上一口，就感觉是满满的年味儿，回味无穷。春节必不可少的美味佳肴之一呀!

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陌颜

这道菜的做法确实有很多种，每个人家都会有自己独特的秘诀。家乡的味道真好！

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疲倦了

过年吃饭，这才是真正意义上丰盛的桌满席啊！这份热忱和传统的味道，是幸福感最直接的表现!

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反正是我

小时候的春节记忆里，总是看到妈妈忙碌地做着这一大盘菜，看着家人开心地吃的时候，觉得春节才真真正正到来……

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惯例

感觉这道菜就好像过年一样！充满了仪式感和温暖。希望能够把这份传统继续传承下去!

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心已麻木i

每年过年吃这个菜都会想起家乡的味道，突然好想去看看家里的亲人....

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闲肆

虽然现在生活节奏快了，但还是希望能留住一些传统习俗，比如这道春节必备的菜! 仪式感满满啊！

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初阳

我来自南方城市，这里过年吃饭的时候很少吃到这种菜。看来每个地区的过节习惯确实很不一样的。

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高冷低能儿

这个菜虽然看似简单，但是做起来真的不容易！要调味和火候都得掌握好才能做出好的味道来!

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野兽之美

这道菜除了能吃，又能传达家族的价值觀和传统文化。我觉得很棒啊！

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墨城烟柳

春节餐桌上没有这份菜简直就不完美！它象征着团圆幸福，也承载着太多的回忆！

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酒笙倾凉

个人觉得，过年吃的菜最重要的不就是家人在一起吃饭吗？美食只是点缀罢了。

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身影

说句实话，我从小就讨厌这道菜。觉得味道太重了，吃起来有点油腻 。???? 但是每年春节还是会被安排上餐桌????

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