中华美食源远流长，小吃种类更是数不胜数。而随着地区之间的交流不断加深，各地小吃的影响也不断扩大，传至我国的大江南北。

1、长沙臭豆腐

“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，有着丰富多样的做法，有浇汤的，有铁板的，还有加上各种配料，泡菜等等。

臭豆腐在南北方还不太一样，北方的臭豆腐说的是臭豆腐乳，口味偏咸，得配米饭和馒头等主食来吃。南方的臭豆腐是臭豆腐干，一般用油炸，作为一道小吃来品尝。

臭豆腐的颜色也分两种，黄色的以绍兴臭豆腐为代表，黑色的则是长沙臭豆腐。绍兴臭豆腐加上酱汁，口感偏咸，长沙臭豆腐则是淋上辣椒、葱蒜，撒上香菜，香中带辣，非常过瘾。

相较而言，酸辣口的长沙臭豆腐更富盛名。但是，很多小吃摊打着长沙臭豆腐的名号，卖臭豆腐的却是黄色的，这就闹出笑话了。

2、东北烤冷面

烤冷面起源于黑龙江地区，是东北的特色小吃，大都是将面饼切成块在铁板上煎烤。有些将配料包在面饼中，有些将面饼和配料分开煎烤，最后混合在一起。在一面敲个鸡蛋，再反过来，在另一面那面刷上酱，撒上芝麻和孜然。

能加入烤冷面的配料很多，可以说，只要你吃得下，没有什么是烤冷面不能加的，鸡蛋、香肠、里脊、肉松、洋葱、香菜，甚至是辣条都能加。在铁板上滋滋冒油，酱料的口味凭喜欢添加，吃起来很劲道，甜辣的口味，老少皆宜，深受各地人民喜爱。

3、四川酸辣粉

酸辣粉，是川渝地区的传统小吃，麻辣鲜香，特别的爽口开胃。

最特别的是酸辣粉的粉丝，吃起来非常筋道，酸是由红薯、和红苕按比例制作而成，口感Q弹。

就像他的名字一样，吃起来是又酸又辣，经过各地改良之后的酸辣粉，不会太辣，偏向酸、麻，使得全国人民都能接受。

4、广西螺蛳粉

螺狮粉是柳州市的特色小吃之一，随着速食版本推向全国，这款风味独特的小吃吸引了众多爱好者。

往螺蛳粉中加上腐竹、花生米，有条件的再放个炸蛋和鸡爪。吃一口粉，爽滑；喝一口汤，香辣。炸得松软的蛋浸满了汤汁，一口咬下去，真是让人欲罢不能。

有人馋得流口水，也有人闻一下就皱起眉头。这样两极分化的表现是为什么呢？

原因之一就是螺蛳粉味道的香与臭都过于明显，那就有人说了，能不能把让螺蛳粉臭的东西去除呢？

其实，螺蛳粉之所以独特，就是因为它的“香”和“臭”缺一不可。

螺狮和酸笋都是重要配料，螺狮为其提供了鲜香，酸笋的加入虽使其变“臭”，但也正因为加入了酸笋才有了更为特别的味道。这种臭味在鼻腔和口腔双面刺激味觉和嗅觉，使人更能感受到它的美味。

怪不得有人总结出一个吃螺蛳粉的定律：只有0次和无数次！

5、苍南猪肉羹

猪肉羹是来自福建的小吃，原名叫福鼎肉片，另一个广为流传的名字是温州瘦肉丸，有猪肉和和牛肉两种版本。

将瘦肉剁碎之后与甘薯粉搅拌均匀，制成肉泥。取一些在铁板上，用勺子向锅中刮入小块，煮熟后捞出，加上醋、辣椒水、紫菜、虾皮、香菜等，吃起来鲜香滑嫩、很有嚼劲，味道不重但唇齿留香。

猪肉羹要想做得好吃，瘦肉和木薯粉的配比相当重要。要是粉太多，猪肉羹吃起来就太嫩，没有味道；要是肉太多，就没有嚼劲。所以，要想吃到正宗的猪肉羹，还是来温州苍南看看吧！

特色小吃本来是不同地区美食的一种象征，而当它走向全国后，就成为所有老百姓都能喜爱的吃食，这不仅证明了小吃本身的美味，也是它兼容性的表现。

用户评论

墨染殇雪

我之前去了成都，那的小吃真多，火锅和串串香简直太美味了！

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浮光浅夏ζ

西安的肉夹馍我是每次去都要试试的，味道真的很赞。

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青衫负雪

厦门的海蛎面线一定要尝一尝，真的超级鲜。

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像从了良

杭州的龙井虾仁真是色香味俱佳，推荐给大家。

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淡抹丶悲伤

我觉得云南的米线也很有特色，酸辣可口。

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情如薄纱

去上海必须得吃小吃，生煎包和葱油饼真是一本满足啊！

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爱你的小笨蛋

苏州的松鼠桂鱼做得相当精致，味道也很地道。

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抚笙

桂林米粉真的很好吃，特别适合夏天食用。

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稳妥

北京烤鸭真的是一绝，配上秘制酱料更美味。

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发型不乱一切好办

广州的虾饺和叉烧包口感都很好，值得一试。

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