很多朋友对于香肠干了以后，是冻生的还是熟的？很多人都会犯错，难怪香肠不好吃和香肠干了以后，是冻生的还是熟的？很多人都会犯错，难怪香肠不好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

初冬的阳光照在老家的院子里，金黄色的光芒洒在那一串串刚晾好的香肠上，它们宛如宝石般熠熠生辉，散发出诱人的香气。这是属于家的味道，是岁月的痕迹，也是母亲的手艺。每年这个时候，家家户户的院子里都会挂满这样的香肠，成为冬日里一道独特的风景线。然而，在欣赏这美味的同时，一个问题却时常困扰着我们：香肠晾好后，究竟是生着冻还是熟着冻呢？

对于这个问题，每个人都有自己的看法和做法。但很多人因为做错，导致香肠失去了原有的风味和口感。每当听到有人抱怨自己的香肠不好吃时，我总是忍不住想，或许问题就出在这里。那么，究竟怎样做才是正确的呢？让我们一探究竟。

生冻与熟冻的利弊

生冻，将晾好的香肠直接放入冰箱冷冻，这种做法简单易行，能迅速锁住香肠的水分和鲜味。但缺点是香肠在冷冻过程中容易失去水分，解冻后口感会变得干硬，且容易滋生细菌。

熟冻，将晾好的香肠先煮熟或蒸熟，再放入冰箱冷冻。这种做法能有效杀死细菌，且解冻后香肠的口感和风味能较好地保持。但缺点是煮熟的过程中可能会使香肠失去部分鲜味和营养。相比较而言，还是熟冻效果比较好。

无论是生冻还是熟冻，都需要将香肠放入密封袋或保鲜盒中，以防止水分流失和串味。同时，要确保冰箱温度稳定且适宜（通常在-18℃以下），以保证香肠的品质和口感。

解冻时最好提前将香肠从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，这样可以避免香肠表面结冰而影响口感。解冻后的香肠应尽快食用，不宜再次冷冻。

猪肉：10斤（建议选用肥瘦相间的猪肉，以保证香肠的口感和风味）；猪肠衣：适量（根据灌肠工具的口径和长度选择合适的肠衣）；

食盐：150克；白糖：30克；白酒：200毫升（建议选择高度白酒，以增加香肠的风味和防腐效果）；生姜：100克（切片）；五香粉：30克；黑胡椒粉：适量；

将猪肉清洗干净，切成适合大小，放入食盐、白糖、白酒、生姜片（腌制完毕后，拣出）、五香粉、黑胡椒粉合均匀，腌制1-2小时，以便入味。

将猪肠衣用温水浸泡30分钟，然后清洗干净，备用。

使用灌肠工具，将腌制好的肉灌入肠衣中。灌肠时要注意不要灌得太满，以免肠衣破裂。同时，要适时用棉线将香肠分段绑住。全部做完后，在上面扎一些小眼。

然后将灌好的香肠挂在晾晒架或竹竿上，放在通风处晾晒5-7天，直到香肠表面干燥、硬挺。