今天给各位分享学会做这十道凉菜，南北方口味都有，家里人都爱吃的知识，其中也会对学会做这十道凉菜，南北方口味都有，家里人都爱吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

#温暖的冬季生活#

在我们博大精深的美食世界里，有数不清的特色菜。不同的菜系，不同的地方，不同的风格，真的太多了。每一种都是最好的美味，让我们的一日三餐多样化，生活更加丰富多彩。

除了我们传统的热菜，还有各具特色的凉菜。在我们的饭桌上，总会看到几道简单家常的凉菜，是最好的开胃菜和开胃小菜，也是吸引玉的。衬托我们的热菜，这里的凉菜也很重要。

今天我们来谈谈冷菜。

我们日常生活中有哪些好吃的凉菜？你知道哪些著名的凉菜？今天我们一起盘点一下。

学会这十道凉菜，南北口味都有，家人对你赞不绝口。

首先，凉拌土豆丝

做凉菜的时候总会想到凉拌土豆丝，酸辣爽口，特别好吃。土豆丝吃起来很脆，不油腻，口感很好。

冷土豆丝

准备食材：土豆2丝，蒜末少许，青椒1丝，芝麻，胡椒粉。

练习：

1.将土豆洗净，去皮，切丝，用清水浸泡备用。等到锅里的水烧开，将土豆丝和青椒焯2分钟左右，直到停止生长，捞出凉水备用。

2.做个灵魂辣椒油：蒜沫适量，芝麻适量，干辣椒段适量，胡椒粉适量，撒上热油搅拌均匀备用；

3.在凉透的土豆丝中加入一勺酱油、一勺香醋、两勺调好的辣椒油(喜欢辣的可以多加一点)、少许鸡精、味精、盐，最后撒上香菜。

二、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜也是我们经常吃的开胃菜。无论是春夏秋冬还是过节喝酒，我们都会做一个，很受人们的欢迎。

酱黄瓜丝

材料：黄瓜两根，熟花生，香菜，洋葱少许。

练习：

1.将洗净的黄瓜用刀拍成扁平的段，加入花生和香菜，倒入调好的酱料，搅拌均匀，就可以做出一道简单美味的开胃菜了。

2.调酱料：葱花1勺，蒜末1勺，白芝麻1勺，辣椒面2勺，辣椒粉1勺，倒入热油搅拌，然后加入酱油3勺，香醋2勺，香油1勺，盐半勺，糖半勺，搅拌均匀。

第三，冷鸡胗

作为凉菜中最爱吃的凉拌鸡胗，麻辣鲜香，爽滑肉香，特别适合饮用，是平时必备的凉菜之一。

冷鸡胗

制作灵魂汁：酱油2勺，香醋2勺，蚝油1勺，鸡精、味精、糖、胡椒粉适量，搅拌均匀备用。

练习：

1.鸡胗洗净切片，锅中倒入清水，加入鸡胗、葱片、姜片、料酒、1茶匙生抽、2茶匙老抽，煮半小时，捞出备用；

2.将煮熟的鸡胗沥干，倒入调好的汁液，加入适量香菜拌匀。

这么好吃的凉拌鸡胗就做好了。喜欢的朋友们，赶紧行动吧。

第四，凉拌茄子

茄子营养价值丰富，不管是烧还是凉拌，都很不错。喜欢的朋友可以试试这个凉拌茄子。

茄子沙拉

练习：

1.将洗净的茄子放入蒸锅蒸10-15分钟，然后放凉撕成条状挤出水分；

2.碗里放一勺辣椒面和青红辣椒圈，撒上热油刺激出香味，然后加入蒜泥、葱花和蒜粉，两勺酱油，一勺蚝油，一勺香醋和一勺香油搅拌均匀。

3.将茄子和汁搅拌均匀，撒上香菜。

五、冷牛肉

冷牛肉也是我们平时最爱吃的美味。牛肉吃起来又脆又有营养。搭配素菜，味道鲜美可口，特别适合作为开胃菜。

牛肉沙拉

练习：

1.酸菜牛肉：将新鲜牛肉切片，加入一勺盐、两勺酱油、一勺胡椒粉、一勺料酒，再加入一勺淀粉拌匀，最后加入一勺食用油，锁住牛肉表面水分，腌制15分钟；

2、调味汁：葱、蒜末、小米辣、芝麻、胡椒面热油，然后加入两勺酱油、一勺醋、一勺盐、一勺鸡精搅拌均匀；

3.牛肉煮熟，煮熟，捞出，倒入香菜、花生和调好的汁，搅拌均匀。

六、凉拌剁椒皮蛋

皮蛋凉拌特别好吃。很多时候我们出去吃饭，都要点一份皮蛋凉拌菜。皮蛋吃起来有嚼劲，是很好的凉拌菜。

皮蛋沙拉

材料：皮蛋四个，香菜少许，剁椒一勺，青椒一个，蒜末少许。

练习：

1.调味汁：碗中放入剁椒、蒜末、青椒、葱花和热油，加入两勺酱油和一勺陈醋拌匀；

2、把皮蛋去壳切块，淋上调好的料汁，放上香菜拌匀即可。

这样一道好吃又方便的家常凉拌皮蛋就做好了。

七、凉拌胡萝卜丝

一道好吃又下饭的凉拌胡萝卜丝，清爽又解腻，营养又好吃，是不错的凉菜选择。

凉拌胡萝卜丝

做法：

1、把胡萝卜洗净擦成丝，锅中水开烫30秒，沥干水分；

2 加蒜末、干辣椒、花椒淋入热油，加香菜、葱丝、酱油4勺，醋2勺，盐、鸡精、白糖、各半勺，抓匀撒上香菜即可。

八、凉拌蕨根粉

一道滑溜溜、酸辣爽口蕨根粉，酸辣开胃，解腻又好吃，老少皆宜，百吃不厌。

凉拌蕨根粉

做法：

1、开水泡发适量蕨根粉，捞出沥干水分备用；

2、放入小米辣、大蒜末，葱花、香菜、酸辣料汁拌匀，最后撒上香菜，就好了。

酸辣料汁：生抽两勺、陈醋一勺、白糖一勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精、味精、调味即可。

九、凉拌椒麻口水鸡

口水鸡真是太好吃了，在家里经常做，家人们很喜欢吃，鸡肉爽滑，肉质鲜嫩，裹满酱汁，满满的食欲感。

凉拌椒麻口水鸡

做法：

1、把三个鸡腿去骨洗净，加葱，姜，料酒煮10分钟捞起；

2、把鸡肉过凉水浸泡冷却，前面煮鸡腿的汤留一小碗备用；

3、碗中放蒜末，小米椒，辣椒面，花椒，芝麻，淋上热油浇透，搅拌均匀后静置23分钟，能更好地出红油；再加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，适量盐，糖，鸡精，把之前的鸡汤加两勺搅拌均匀备用；

4、鸡腿切片摆盘，还可以煮一点配菜垫底，倒入调好的料汁，放冰箱冷藏2小时更加入味。

十、黄瓜腐竹拌木耳

黄瓜腐竹拌木耳，百吃不厌的凉拌菜，值得品尝。

凉拌腐竹木耳

所需食材：两根干腐竹，一两干木耳，一两花生米，一把香菜碎，一根黄瓜。

调料汁：一勺辣椒粉，一勺葱白沫，五个蒜瓣，一勺熟白芝麻，三颗小米辣，一勺生抽，一勺蚝油，两勺陈醋，淋上热油搅拌均匀即可。

做法：

1、腐竹、木耳泡发，水开下锅煮2分钟捞出放入碗中，把黄瓜段、熟花生米、香菜碎放入碗中；

2、把调好的料汁倒入碗中，与食材抓拌匀即可。

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关于学会做这十道凉菜，南北方口味都有，家里人都爱吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。