一、过油肉

山西太原的特色美食有很多，但要说最家喻户晓的，过油肉肯定首当其冲，称为太原不可错过的名菜，配料简单，食材常见，也是一道逢年过节，宴请宾客必不可少的菜。很多人初次与过油肉打交道，都会被它朴素的外表所迷惑，这不就是家常炒肉片吗？但其实，过油肉的制作十分讲究，你吃过吗？

二、太原稍梅

太原稍梅是山西太原的一道特色美食，别处通常叫作烧卖，太原写作稍麦，稍梅。是由烫面为皮儿，薄薄的，透过薄皮就能看到里面裹着满满的肉馅，有猪肉，羊肉，三鲜等可选择，瓷实的一疙瘩肉，香香的，捏出百褶，上屉蒸熟，蘸陈醋、辣椒油，咬一口满嘴的油，简直不要太美味哦。

三、太原头脑

头脑是山西太原特有的一种特色小吃，不只是一味糊汤，它包含了多种食材，营养丰富，碗底先铺好羊肉、藕片、山药，再浇上热滚滚的头脑汤，一碗碗头脑端上桌，热气腾腾，先喝几口糊糊暖身，再拿筷子从糊糊里捞出一块煮得软烂的羊肉，入口绵软，鲜香四溢，尝一口羊肉，品一口山药，食一片莲藕，说不出的美味，道不明的舒适。

四、太原莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西太原的特色美食，这个特色面食的辨识度特别高，做这个莜面栲栳栳的面莜面一定要是烫面和面，开水和面，然后团成一个小球，在刀背上用掌根搓成这么一个，一个小长条就行了，竖立在笼中蒸熟即成，加上灵魂汤汁，十里飘香，吃上一口，美哉美哉。

五、太原羊杂割

太原羊杂割为山西的一种地方特色小吃，粉条，羊杂羊血，用热热的羊汤一冲，独有且娴熟的兑汤技术，用一碗肉嫩汤浓的羊杂割，造就了老太原们舌尖上的记忆，小编我不自觉开始回忆在太原吃羊杂割时会先加一小勺辣椒面，羊油泼出来的辣椒面一受热很快就在汤面上扩散开来，绿绿的葱花香菜配上红亮辣椒就已经馋到流口水，你们吃过吗？

六、鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟是山西省太原市的一种特色小吃，好多城市都有，小编我在太原吃过，兰州吃过，我时常想每个城市之间的鸡蛋醪糟有何差别？细思之下，如果打差异化应该是醪糟，各地的水质不同，微生物不同，醪糟自然也不同，而太原的鸡蛋醪糟别具特色，是用晋祠江米制作，味道别有一番风味。