山西不仅有煤矿，还有美食和美酒，可以说是国内资源禀赋非常优越的省份之一。虽然整体经济水平没有沿海一带发达，但是人们的整体生活水平还是不错的，至少酒菜都非常的丰足。

说到菜系，很多人都知道我们国内有八大菜系，不过晋菜不在其中。因此若要轻视山西没有美食，那就是你太武断了。

山西作为悠久历史的一个大省，在历史上也是非常辉煌的。而且这里还是面食文化的重要起源地之一。晋菜也是自成一体，拥有自己的一众特色菜品。这四道经典晋菜你肯定听说过：

平遥牛肉

牛肉作为我们最喜欢的一道前菜，可以说不分地域，很多地方都非常的喜爱。不过在众多的卤牛肉中，这个牛肉品牌的知名度可以说是非常高的。也是当地的特色美食之一，是当地的特产。

这个牛肉的还是非常具有当地传统特色的，都是有讲究的，甚至腌制等都有时令节点的，所以其口感上也会更加的精致。

定襄蒸肉

这个菜很有意思，有点像我们常吃的火腿肠，不过人家可比火腿肠美味多了。选用精瘦猪肉，再经过传统的制作工艺流程，就可以得到这样一道香气扑鼻、食而不腻的美食了。

这是当地民间非常重要的一道前菜，而且还曾是进贡皇室的地方美味。现在平时外出也是可以当作点心食用的。

过油肉

虽说多地都有过油肉这道菜，不过山西的这道菜做法和口感更受人青睐，因此也成为了山西名菜之一。

这个菜的关键就是高温过油，然后出菜金黄鲜艳，口感滑嫩。是大众宴席等多种宴席的常备菜，口感非常好。

黄河鲤鱼炖豆腐

黄河滋养了沿岸的亿万土地，也养活了亿万百姓，黄河鲤鱼味鲜肥美，采用最简单的熬煮，搭配豆腐，也能成就一道鲜美的佳肴。

长时间熬煮，味鲜汤丰，营养丰富，非常受大众人民的欢迎，配上二两小酒，那叫一个滋润。

作为国内重要的白酒品牌汾酒的发源地，山西在吃喝二字上肯定是有竞争力的，大众也都认可这一点。不过汾酒在白酒市场上的占有率现在还是有提升空间的，也就意味着在当地除了汾酒，肯定还有其他酒受大众的喜爱。

在山西地面上能喝到的酒，看下来都是非常经典的，也都是各地的知名品牌。这三款比较常见，不喝过几种？

西凤酒6年

这是隔壁邻居家的特色酒，属于自己特别的香型，因为在相同的自然环境下，山西人对这款酒有着天然的熟悉感。

这个酒价格不贵，口感醇香，而且比较具有自己的特色，再加上地理上的便利，所以在当地还是很流行的。

蒸台坤沙酒

虽然当地偏向本地汾酒，但是还是有很多人想要尝试不同的口味酒的，比如现在很热的酱酒，自然茅台镇的酒更正宗，这款酒就是美酒河水酿制的经典白酒。另外，这个酒是百元级别大瓶装，非常的实惠。

宋河粮液金幅

另一个邻居也是酿酒大省，也有很多知名的好酒，在山西的市场上还是很受欢饮的，这款酒在当地就是日常消费的经典平价酒，到了隔壁市场依然是大众口粮酒的优质选择。

用户评论

回到你身边

这次的山西之旅，真的是被那四大特色菜给惊艳到了，每一道都让人回味无穷啊！

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裸睡の鱼

在太原品尝了当地的招牌汾酒，味道确实独特，再来几杯就更加过瘾了。

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你与清晨阳光

去了山西，一定要尝试一下这道闻名遐迩的太原烧麦，真的是太美味了。

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肆忌

平遥牛肉的味道让人难以忘怀，肉质紧实，下酒的绝配呢。

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巴黎盛开的樱花

那道刀削面看起来粗糙，但吃上一口就能感受到山西人的豪爽和实在。

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月下独酌

品尝了三款助力酒，口感各不相同，每种都值得细细品味一番。

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柠夏初开

在平遥古城的小巷里品尝当地小吃，真是享受啊，每一口都有故事。

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那伤。眞美

山西省的汾酒名不虚传，和朋友一起喝，感觉整个人都轻松了许多。

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殃樾晨

山西的面食种类繁多，每一種味道都不错，让人停不下筷子。

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何必锁我心

晋菜真的是别有一番风味，强烈推荐大家去尝试一下。

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水波映月

太原理工大学的校园餐厅里也有地道的山西菜肴呢，很值得一试。

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