洪洞特产主要有洪洞莲藕、秦壁鞭杆葱、玉堂春酒、洪洞甲鱼、洪洞元宵等。其中洪洞莲藕具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可制成精细洁白，口味纯正的藕粉、密饯等。

洪洞莲藕：

洪洞莲藕是山西省临汾市洪洞县的特产。洪洞县生产的莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藉瓜等，属草本科植物，系山西省洪洞县主要土特产之一。种植历史悠久，名扬三晋，享有莲花城之美誉。

莲藕，生长在浅水中，花呈淡红色或白色，又名莲花、荷花，古称万花中的四君子之一;地下茎叫藕，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可制成精细洁白，口味纯正的藕粉、密饯等。

秦壁鞭杆葱：

秦壁鞭杆葱是山西省临汾市洪洞县秦壁村的特产。鞭杆葱已有近200年的栽培历史。近年来经过提纯复壮、系统选育，品质与产量显着提高。该品种植株高大，耐热耐旱，适应性强，生育期短，质地鲜嫩，味辛甘甜，高产稳产。

鞭杆葱主要营养成分有调味辛香物质、抗霉菌消炎物质。食用可以调味，防治感冒、紫斑病、灰霉病、霜霉病。秦壁鞭杆葱注册了秦壁牌商标，并拿回了4个绿色证书，亩产量：5000公斤以上。

玉堂春酒：

玉堂春酒是山西省临汾市洪洞县的特产。玉堂春酒产于山西洪洞。宋朝，民间以霍山泉水酿造的玉露春酒就以其绵甜爽净的高雅风格蜚声燕京。明朝洪武年间，洪洞大槐树下大迁民，民间都以玉露春酒送别亲人。

明朝正德年间，传说苏三和王景隆为了感谢崇公道的恩德，授意民间酒师在玉露春的基础上加工成玉堂春酒，六百年来一直流传在民间。玉堂春酒作为清香型白酒的卓越代表，曾与山西的另一名酒汾酒齐名，该酒酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口，色清透明，甘净绵爽，味香醇厚。

洪洞甲鱼：

洪洞甲鱼是山西省临汾市洪洞县的特产。洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称王八。它既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。洪洞甲鱼以肉质细腻、肥腴鲜美而着称。甲鱼可以清蒸、红烧，还可以清炖。

特别是山西名菜风翅长寿鱼，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型独特，脍炙人口。当地人用甲鱼做成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜霸王别姬，色鲜味美，营养丰富，深受顾客欢迎。

洪洞元宵：

元宵是我国人民普遍喜食的一种风味小吃，山西省内的元宵尤以南门洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最为知名。洪洞元宵在宋代已享有盛名。洪洞元宵之所以出名，是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故。

据说，这种糯米曾与沁州黄小米共同被选为向皇帝进贡的物品。洪洞元宵在宋代就已享有盛誉，《平阳县志》有平阳临近各县竞相购买的记载，其所用糯米因为霍泉水浇灌而品质优良，曾被选为贡品。凭此质优名尊，洪洞元宵历代畅销不衰。