江苏省特色美食：扬州炖鸡

一、扬州炖鸡的汗青渊源

扬州炖鸡是一道具有悠久汗青传承的江苏传统美食。据史载，早在东晋期间，扬州就已经有了炖鸡的风俗。颠末千百年的演变，扬州炖鸡逐步构成了独具特色的造做工艺和奇异风味。

二、扬州炖鸡的造做工艺

扬州炖鸡的造做工艺十分讲究，各个环节都需要精心操做。起首，选择优良鸡肉，选用农家散养的鸡。其次，要将鸡肉洗净，切成大小适中的块状。再将葱、姜、料酒等佐料腌造鸡肉，使其入味。接着，将鸡块放入热油中爆炒，去掉多余的油脂，为炖鸡供给更好的口感。

炖鸡的辅料也十分重要，搜罗豆瓣酱、白萝卜、南瓜等。那些食材不但能够增加炖鸡的口感，还能去除鸡肉的异味。在炖鸡的过程中，要不时地参与适量清水，使鸡肉更参与味，炖出来的鸡肉口感愈加鲜美。

三、扬州炖鸡的奇异风味

扬州炖鸡的奇异风味次要表如今以下几个方面：

1. 炖造体例：扬州炖鸡接纳慢火炖造的体例，使鸡肉愈加鲜嫩入味。炖造时间较长，一般需要2-3个小时，因而扬州炖鸡具有出格的口感和岁月感。

2. 调味奇异：扬州炖鸡的调味汤汁丰硕，搜罗豆瓣酱、姜、葱、白萝卜、南瓜等。多么的调味体例使得扬州炖鸡口感愈加浓重，回味悠长。

3. 食材讲究：扬州炖鸡对食材的选择十分讲究，选用的是优良鸡肉、葱、姜、料酒等佐料。因而，扬州炖鸡的口感愈加鲜美，肉量愈加鲜嫩。

四、扬州炖鸡的食用价值

扬州炖鸡不但具有奇异的风味，还具有一定的食用价值。扬州炖鸡富含卵白量、维生素、矿物量等营养成分，具有很好的滋补身体、强壮免疫力的做用。

同时，扬州炖鸡具有口感鲜美、营养丰硕、易于消化的特点，是江苏地域一道不成贫乏的特色美食。

总之，扬州炖鸡是一道甘旨可口的江苏传统美食，具有悠久的汗青传承和奇异的风味。在品尝扬州炖鸡时，我们无妨沉浸于其奇异的口感中，感应感染那道美食所带给我们的愉悦与满足。