在内蒙古有一种家常菜叫做大乱炖，这个才东北地区爱吃，靠近东北的内蒙古自然也是十分钟爱！在内蒙的街头有一种美食也是深受大人，小孩的喜爱！它就是呼和浩特的背锅子，是背锅子，不是背黑锅，不过它的样子还真是有点黑不溜秋的感觉！
呼和浩特的背锅子，就是这样一种食物。呼和浩特的背锅子其实就是一种老式的焙子，或者说是大干烙饼。焙子是呼和浩特的传统食物，背锅子是当地人的一种叫法，样子似焙子，做法如烙饼，背锅子介于两者之间。
“背锅子”可不是“背黑锅”。在内蒙古，“背锅子”是一种传统的面点，其实就是一种饼，由于其用大锅烙制，且其形状就像一口小铁锅，所以就俗称背锅子。对于80后以往的人来讲，这是一种记忆深刻的食物。
记得小时候，最喜欢吃父亲做的“背锅子”。其实就是用普通的水和面和制而成。擀成饼的样子，再在上下两面刷点油。并用刀刃在一面，划刻出棱形状。
别小看这步工序，能用大锅烤制而成后，外黄内白，外脆里酥。沿着刀痕掰下一块，酥脆松软，回味无穷，仿佛能感受到自家大铁锅的刚烈，以及父亲的那种暖暖的爱意。
在呼和浩特市，很多人会在吃羊杂碎的时候，吃“背锅子”这是一种比较普遍的吃法。
背锅子名称来自于它的形状，从前人们在大锅里烙制这种面点，烙熟的饼的形状就像一口小铁锅，所以就俗称背锅子了。
它和普通的焙子有点不同，比普通焙子的厚度略微薄些，背锅子用的是纯水和面，只是在烙制的时候在上下两面刷点油，并用刀刃划刻出许多小的棱形，而普通焙子用胡油和面。
背锅子的做法：
首先准备好中筋面粉、鸡蛋、胡麻油、牛奶(牛奶可用水替代，其他均不可替代，因为换了东西就不叫背锅子啦)、盐、小苏打(面粉小苏打比例不超过100;1)
其次，将准备好的材料放进一个盆里，和面(面和均匀即可，不需要和成光滑的面团，不能醒面，和好擀开就烙)
再次，用刀在饼上画菱形格，放入电饼铛(不放油)烙至黄色即可，火候自己掌握。
最后，烙好的背锅子就可以吃啦，外黄内白，酥酥松软，回味无穷。
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用户评论
呼和浩特还有这么个说法？！我一直听人说“包饺子的” 是呼和浩特特色，从来没听说过“背锅子的”。是不是跟我家乡的“锅盔”蛮像的？
有16位网友表示赞同！
这篇文章看了我口水直流！终于有人写我的家乡美食了。我从小就爱吃“背锅子”，外脆里嫩，味道真是绝了！ 尤其是在冬天的时候，吃上一口热腾腾的“背锅子”，感觉整个人都温暖了起来。
有15位网友表示赞同！
呼和浩特的美食好像一直比较低调啊，这次终于有人写了“背锅子”。我之前去过几次呼和浩特都没尝试过这个菜，看来下次有机会一定要尝尝！
有9位网友表示赞同！
写的真有食欲，看了图片就感觉要流口水了！ 我好想去呼和浩特旅游一趟，品尝这传说中的“背锅子”啊！ 不知道“背锅子”除了味道之外，还有没有其他特别的地方呢？
有20位网友表示赞同！
我来自呼和浩特，对这个“背锅子”可真是有点意见呀，这美食界评选的可不是那么容易的，凭什么说“背锅子”就是呼和浩特唯一的美食呢？ 呼和浩特的美食种类丰富多样，还有很多其他同样美味的地方餐。
有13位网友表示赞同！
哈哈哈哈哈，"背锅子"这个名字真是绝了！ 我感觉就像一个锅盖一样被人"背上了去了"。
有5位网友表示赞同！
说实话，我对“背锅子”还挺好奇的，不过“呼和浩特的美食界？” 这样用词感觉还是有点夸张吧？ 我觉得每个地方都有自己的特色美食啊，不用为了谁的好吃而争论。
有11位网友表示赞同！
看来我真是太不了解家乡了！之前一直以为呼和浩特只有牛肉面，没想到还有这么独特的“背锅子”。 以后一定要尝尝这种新奇的美食！
有9位网友表示赞同！
呼和浩特的美食真的让人很想去了解一下! 但我觉得"背锅子"这个名字有点奇怪啊，是不是可以改个更形象的名字呢？
有12位网友表示赞同！
这篇文章写的挺有意思的，让我对“背锅子”很有兴趣了。 我之前还真没听说过这个菜名，看来下次去老家的时候一定要问问本地人怎么吃“背锅子”。 哈哈哈！
有7位网友表示赞同！
我觉得呼和浩特这个城市真的很有魅力！不光风景优美，グルメ也是让人大感满足啊！ "背锅子" 的名字听着就很好玩，味道一定也让人回味无穷!
有20位网友表示赞同！
这篇文章把“背锅子”的诱人之处写得淋漓尽致，看着图片我也忍不住想尝一口了。 我最近正想去旅游，正好有机会去呼和浩特品尝这个特色美食！
有8位网友表示赞同！
虽然我对"背锅子"这种菜名很不理解，但看起来挺美味的样子嘛。 哎，看来我还是跟这篇文章作者一样，对家乡的美食了解很少。 这次回家的时候一定要问问亲朋好友，把“背锅子”的奇妙滋味体验一下。
有6位网友表示赞同！
呼和浩特真的值得一去！ 除了美丽的山水风光之外，还有那么多的美味佳肴！ “背锅子” 这个名字很有意思，虽然不知道具体是什么味道，但我想尝尝这种独具特色的美食!
有20位网友表示赞同！
我觉得"背锅子"这个名字有点怪啊, 听起来像是被锅给压住了的。 可是看到图片，看着外酥里嫩的模样，倒也让人食欲大增！看来下次有机会去呼和浩特旅行的时候一定要尝尝看这家“背锅子”。
有11位网友表示赞同！
这篇文章介绍得真不错，讓我對呼和浩特的美食文化有了更深入的了解! 还挺期待能去品尝一下传说中的“背锅子”，这种独家特色的美食一定会让我记忆深刻!
有8位网友表示赞同！