你想象中的台北是什么样子的?我所了解的台北是一个美食天堂。汇聚了全球各地的美食,夜市小吃也是台湾独特的美食风景。心动不如行动，赶紧和我一起去看看吧。

台菜的系统，一般归类是传承于闽菜，但事实上，不可否认受到很多殖民地日本方面的影响，跟一般的闽菜有很大的不同。

国民党来台之后，一直设法打压这些影响。台菜有段时间，都认为是不上大雅之堂的菜色。

然而一方水土养一方人，从大陆来的这些人，再也没办法复製从前它们家乡的味道时候，台菜就像是小苗小草，又重新的逐渐佔据了这片土地上人的味蕾空间。

但是要成一菜系，小吃，家常，宴席大菜叁大元素缺一不可，由于过去的打压，很多台菜的大菜，逐渐都失传不为人所知。

永丰余何家致力于老台菜与酒家菜的復兴，除了致力于走访老师傅，传承酒家大菜的菜谱，还着墨于旧时大户人家的私房食谱，诞生了这家山海楼，意即山珍海味在此一楼。

餐厅建筑是历史豪宅，拥有花园老树的庭园，充满了奢华的历史感。原本是日治时期1932年(昭和7年，民国21年)，一位富有日本医生盖的私宅洋楼，经过了80多年的历史风霜，现在由永丰余生技承租，致力打造为台菜料理的传承地，永丰余生技耗时2年，一砖一瓦，都尽力保留，全力复原，

将这栋全台湾仅存的日式田园都市住宅的美好，再度呈现在世人的眼前。

在此古意盎然的豪宅裡，使用豪华的器皿餐具，

所有食材都使标註了生产人名字，材料新鲜没得说，菜餚做工与火侯都非常到位。

这叁味是番茄酱、

美乃滋蛋黄酱、

辣椒酱油

相信中国八大菜系是不可能有美乃滋或是番茄酱这种沾酱的，也可以说这是台菜独特的地方。

山海经典拼盘，

叁色蛋中卷、 燻鸡、 綑蹄、 虾捲、 中间是番茄乾。

燻鸡是用甘蔗渣燻，台湾盛产甘蔗製糖，以甘蔗渣来燻鸡，风味浓郁又甘甜。

肝花，

有别于其他地方的鸡卷，兰阳地区的鸡卷还多加了新鲜腌过的猪肝，炸得外酥内嫩。

太平町玫瑰虾

此菜为太平町(今延平南路)的酒家菜，

以乌鱼子、咸鸭蛋黄、豆皮、虾浆、海苔片、 蒜苗薄片、香菜叶等层层捲起

横切面如玫瑰花瓣盛开，

这菜相当费工，可以想见当年酒家菜的奢华感。

糕渣

宜兰老菜，以熬製六小时的鸡高汤，加入蛋黄、虾泥、玉米浆，

手工打成绵密状，再炸成如豆腐的形状，外酥内绵软。

蓬莱蟳肉豆腐

蓬莱阁酒家黄德兴师傅口述菜色，

以鸡睪丸、鸡蛋、豆浆、

做成豆腐

再搭配丝瓜丝、香菇丝、干贝丝烩蟹肉、

最后撒上蒜苗细丝。

封肉滷笋

客家宴席菜，

带皮猪五花肉与笋乾一同滷製 。

乌鱼子炒饭，

火侯到位，粒粒分明，满口咸香，甚为满足。

柴把汤

竹笋、香菇、胡萝蔔、酸菜、猪肚绑成一束，如柴状，

与抓过粉的猪肉片做成汤品。

红豆煎腄

相传郑成功以糯米浆与红豆做成煎饼取代粽子慰劳士兵，

是台南安平的传统甜点，这裡做成改良样式，外层以拔丝增加卖相。

餐厅确实很有想法，做菜也尽心不遗余力，菜色相当精美。

不过许多失传的菜肴，突然重出江湖，味道与食感是否能找到新的定位与掌声?还有待时间的考验。

不过目前的成绩来看，我想未来的精采可以期待。