大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于除了大盘鸡，你还知道鸡肉的哪些做法，这13道好用干货一定要学会，除了大盘鸡，你还知道鸡肉的哪些做法，这13道好用干货一定要学会这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

#挑战我在头条写日记30天#

我们经常在一日三餐中吃它。

名菜——大盘鸡

大盘鸡似乎是最经典的吃鸡方式。无论是家庭聚会，还是和朋友聚餐，似乎都会遇到一只大盘鸡。

炒鸡真的很好吃，方法简单，食材合理，非常适合平时的饮食需求。

在大盘鸡的历史上，新疆大盘鸡久负盛名，闻名于世。很多人都在做新疆大盘鸡，这也让新疆大盘鸡更加深入人心，大家也更早的知道了。

今天和朋友们分享一些干货。除了大盘鸡，还有其他十三种经典做法。认真听讲，认真做笔记，都是重点【呲牙】。

首先，肥肠鸡

猪肉香肠鸡肉

练习：

1.锅中倒入少许菜籽油，放入调料姜蒜翻炒，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油；

2.倒入四分之一袋清油火锅底料，将鸡块转大火炒干水分，将腌制好的肥肠炒香；

3、加入料酒，香醋，很鲜的味道，酱油，蒸鱼酱油，红烧酱油，翻炒，色香味俱全；

4.倒入一罐啤酒，用适量开水烧开，放入芋头，小火炖40分钟至食材熟透；

5、加入蚝油、少许糖、白胡椒粉、鸡精调味，淋少许香油入盘中；

6.再往另一个锅里倒一点菜籽油，一直烧到冒烟。关火，直到油温稍微冷却。加入干辣椒节和红辣椒刺激口感，闻到香味。马上倒在成品菜上，热油继续煮一会儿。撒上白芝麻、小葱和香菜段。

二、双椒炒鸡腿

双椒炸鸡腿

食材：鸡腿肉、青椒、姜、蒜；

练习：

1.鸡腿去骨切成小块，加入少许盐、1大勺料酒、1大勺酱油、1大勺淀粉，抓匀腌制30分钟，青椒切块备用；

2.锅里的油少了。油热时，爆香姜蒜，倒入鸡肉炒至表面微黄。倒入青红椒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺生抽。搅拌均匀2分钟出锅。

三、山药炖鸡汤

山药炖鸡汤

秋冬喝这个山药炖鸡汤。汤很好喝，暖胃滋补身体。特别好。

食材：鸡肉半只、山药一根、香菇适量、生姜一根、红枣枸杞适量、香葱一根；

练习：

1.鸡块洗净，山药去皮切块，香菇泡半小时，姜切片备用；

2.锅中放水，加入一勺料酒和几片姜，将鸡块放入锅中用凉水焯一下，洗净备用；

3.将适量的水、鸡块、姜片、香菇、红枣放入砂锅中，大火烧开，小火炖40分钟；

4、炖鸡软烂，放山药、枸杞、盐，再炖10分钟，撒上葱花。

第四，宫保鸡丁

宫保鸡丁

配料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜；

练习：

酱料：酱油2汤匙、陈醋2汤匙、蚝油1汤匙、醋1汤匙、淀粉1汤匙、水适量，搅拌均匀备用；

胡萝卜、黄瓜洗净切丁，鸡胸肉切丁——抓一勺料酒、少许盐和胡椒粉、一勺淀粉均匀腌制10分钟；

将肉丁翻炒至变色后取出，放入葱、蒜、干辣椒翻炒，加入1茶匙豆瓣酱翻炒红油；

煸炒胡萝卜丁，煸炒鸡胸肉，煸炒黄瓜丁和酱，煸炒至汤汁粘稠，加入一些花生翻炒均匀即可食用！

五、葱油焖鸡

葱油焖鸡

做法：鸡腿去骨切块，抓一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉，腌制20分钟；

锅里烧热油，爆香葱姜。加入鸡腿翻炒至变色。取出时加入一勺白糖，撒上葱花。

六、辣椒椒麻鸡。

辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]

食材：鸡腿、青红椒、姜蒜；

练习：

1.将鸡腿去骨切成小块，加入1茶匙酱油、半茶匙料酒、半茶匙蚝油、1茶匙红薯淀粉(玉米淀粉也可以)和少许胡椒粉，搅拌腌制15分钟；

2、锅中少油，爆香姜蒜，倒入鸡肉翻炒至熟，然后倒入青椒翻炒，用1汤匙生抽、半汤匙椒盐粉调味翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅！

七、栗子烧鸡

栗子焖鸡

爱吃鸡翅的友友们有口福了，这个香辣板栗鸡翅一定要学，板栗香甜软糯，鸡翅酱香浓郁，好吃又下饭。

食材：鸡翅、板栗、冰糖、葱姜、青红辣椒；

做法：

鸡翅对半切开，锅中加水，倒入鸡翅料酒，焯水捞出备用；

起锅油热，加入冰糖翻炒至融化，倒入鸡翅翻炒均匀(冰糖在锅中敲碎，一个方向的按压翻炒，这样能够快速融化)；

加入葱段、姜片、一勺生抽、半勺老抽，翻炒几下，加入两碗开水，倒入板栗，加入少许盐调味， 盖盖焖煮20分钟；

倒入青红辣椒翻炒，汤汁变浓稠就可以出锅啦。

八、香辣口水鸡

香辣口水鸡

食材：鸡腿、金针菇

做法：

1、把适量金针菇蒸熟铺碗底，鸡腿去骨加料酒，葱、姜，煮熟之后过凉水，切成小块铺在金针菇上；

2、调酱汁：青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上热油，激发出香味，同时加2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、糖、2勺煮鸡的汤，搅拌均匀，淋入鸡肉即可完成。

九、蒜香鸡柳

蒜香鸡柳

食材：鸡胸肉、蒜末、辣椒粉；

鸡胸肉切粗条状，加1勺蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒、适量黑胡椒、少许盐，抓匀腌制20分钟；

锅中放油，油温六成热(筷子放进去有密集热泡)放鸡肉条炸至金黄捞出，待油温再次升六成热、复炸一次口感更香；

把炸好的鸡肉条，撒少许辣椒粉、椒盐就做好了。

十、酸菜鸡

酸菜鸡

做法：

鸡腿肉冷水下锅，加姜片、料酒、煮开捞出备用；

锅中油热，下鸡肉煎至微黄，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，下酸菜翻炒均匀，倒半碗水中小火焖煮5分钟，少许糖、盐调味，大火收汁即可出锅。

十一、椒麻鸡

椒麻鸡

食材：三个鸡腿，一把藤椒，一把花椒，青红小米椒，花椒油或者藤椒油。做法：

三个鸡腿去骨洗净，加葱、姜、料酒煮熟，捞出过冰水备用，煮过鸡腿的汤留一碗备用。

锅中少油，放藤椒、花椒炒香，倒入碗中备用，加青红小米椒，两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精，两勺花椒油，小半碗煮鸡汤的水拌匀。

鸡腿切块摆盘，倒入调好的料汁浸泡两小时即可。

十二、黄焖鸡

黄焖鸡

食材：香菇，二豆，青椒，红椒，鸡腿

做法：

鸡腿切成小块洗净备用，香菇，土豆，青椒红椒均切小块备用，

鸡肉加入姜片，料酒焯水捞出，加入香菇，土豆，加入一勺老抽，2勺生抽，一料酒，一勺蚝油，倒入没过食材大半的水，中火炖半小时，然后放入辣椒，半勺盐，再炖5分钟就好了。

十三、红烧鸡块

红烧鸡块

做法：

1、鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，洗净备用。起锅烧油，下鸡块炒至金黄上色，盛出备用；

2、起锅烧油放花椒和豆瓣酱，小火炒香炒出红油，放入香叶2片、冰糖30克、八角2个、生姜50克、干辣椒4个炒香，倒入鸡肉炒香，加2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1大碗热水，大火煮5分钟；

3、盖上锅盖，中小火焖烧15分钟，开盖放入青红辣椒，大火炒匀即可出锅。

以上就是咱们今天所分享的十三种鸡肉的特色做法，当然还有一下其他做法，这里就不一一列举了。

如果有不同的做法，欢迎广大的友友们在评论区留言评论，我们一起交流学习。

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关于除了大盘鸡，你还知道鸡肉的哪些做法，这13道好用干货一定要学会，除了大盘鸡，你还知道鸡肉的哪些做法，这13道好用干货一定要学会的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。